Arroz Carnoli Riso Scotti para Risotto No 1 en el mundo
Origen: Italia
Ya sabes que un risotto como Dios manda requiere un grano específico, uno de diámetro corto y con un alto contenido de almidón, que conserve su forma al cocinarlo y adquiera una textura esponjosa y cremosa, esa que caracteriza a este plato italiano que tanto te gusta. Por eso hoy te presentamos el arroz favorito de los chefs en todo el mundo para cocinar risotto, y que tú también podrás usarlo en tus recetas: Arroz Carnaroli para risotto de Scotti.
Características del Arroz Carnaroli para risotto de Scotti
El arroz carnaroli es un tipo de grano perteneciente a la variedad japónica, la misma en la que se sitúan el arroz arborio o el arroz para hacer sushi, aunque este último forma parte de los arroces glutinosos.
El carnaroli es de grano medio, redondo y blanquecino, por su alto contenido de almidón absorbe muy bien los sabores mientras conserva su núcleo al dente y una superficie esponjosa, la perfecta textura para un risotto, la que los cocineros llaman all’onda (con forma de ola) por la cremosidad que debe presentar al removerlo cuando terminas de cocinarlo.
Su origen se encuentra en las regiones italianas de Vercelli y Novara y los expertos lo consideran el mejor para hacer risotto y uno de los arroces de mayor calidad del país. También es un poco más largo que el arborio, y eso le da más atractivo, sobre todo en la elegancia del plato final.
